涼風とろろうどん

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涼風とろろうどん

涼風とろろうどん

料理名 涼風とろろうどん
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年8月28日(月)

 

とろろにだしを合わせて

「ネバネバ食品〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「涼風とろろうどん」の作り方の紹介です。「これは絶品!とろろが麺によくからむから、だしと一緒にさっぱりといただけますね。とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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涼風とろろうどんの材料(2人分)

 

長いも 100g
きゅうり 1本
みょうが(小口切り) 1個
青ねぎ(小口切り) 1本
刻みのり 適量
冷凍うどん(細) 2玉
みそ 25g
小さじ2
練りごま 大さじ1/2
だし 200ml
みりん 小さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
適量

 

 

涼風とろろうどんの作り方

1、長いも(100g)はすりおろし、ボウルに入れます。

 

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2、鍋にみそ(25g)と酒(小2)を入れて混ぜ、中火にかけ、少し焼いて練りごま(大1/2)、だし(200ml)、みりん(小1)、しょうゆ(大1/2)を加え、(1)に少しずつ混ぜ、冷蔵庫で冷やします。

涼風とろろうどん

※とろろにだしを少しずつ混ぜる。

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3、きゅうり(1本)を縦半分に切って斜め薄切りにし、薄く塩(適量)をして10分置き、水で洗って水気を絞ります。

涼風とろろうどん

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4、冷凍うどん(細 2玉)をゆでて冷水でしめ、水気をきって器に盛ります。

※うどんは冷水でしめ、しっかりと水気をきる。

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5、(2)を冷蔵庫から取り出して器に入れ、別にきゅうり、みょうが(小口切り 1個)と青ねぎ(小口切り 1本)、刻みのり(適量)を添え、加えながら食べます。

涼風とろろうどん

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