海老フライとタルタルソース

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海老フライとタルタルソース

海老フライとタルタルソース

料理名 海老フライとタルタルソース
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年10月5日(木)

 

洋食おかずの定番!

「ごはんがすすむ!」というテーマで、「海老フライとタルタルソース」の作り方の紹介です。「手作りのえびフライはおいしいですね。幸せな気持ちになります。やっぱり揚げたてが最高ですね。」と上沼恵美子さん。

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海老フライとタルタルソースの材料(2人分)

 

えび 6尾
溶き卵 1/2個分
小麦粉 大さじ1と1/2
生パン粉 適量
キャベツのせん切り 適量
ミニトマト 4個
ドレッシング 適量
レモン 適量
適量
こしょう 適量
揚げ油 適量
タルタルソース
マヨネーズ 100g
ゆで卵 1個
玉ねぎ(みじん切り) 大さじ2
パセリ(みじん切り) 小さじ2
ピクルス 10g

 

 

海老フライとタルタルソースの作り方

1、えび(6尾)は背わたを取り除き、尾を残して殻をむき、尾の先を斜めに切り落とし、包丁でこそげて水分を出し、腹側に半分くらいまで斜めに切り込みを入れて筋を切り、背側から指で押さえてしっかり筋をのばします。

海老フライとタルタルソース

※えびは尾の先を切って水を出す。

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2、玉ねぎ(みじん切り 大2)に塩(適量)をふってもみ、水分が出たらザルに移して水にさらし、水気を絞ります。

※玉ねぎは塩をふってもむ。

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3、ゆで卵(1個)とピクルス(10g)を粗みじん切りにし、マヨネーズ(100g)、(2)の玉ねぎ、パセリ(みじん切り 小2)を混ぜ合わせ、塩、こしょう(各適量)で味を調えます。

海老フライとタルタルソース

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4、溶き卵(1/2個分)、小麦粉(大1と1/2)、塩、こしょう(各適量)を混ぜ合わせます。

 

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5、えびに塩、こしょう(各適量)し、(4)、生パン粉(適量)を順につけ、180度の油で3分揚げます。

 

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6、器にキャベツのせん切り(適量)とミニトマト(4個)を盛り、ドレッシング(適量)をかけ、えびフライを盛り付けて3のタルタルソースとレモン(適量)を添えます。

海老フライとタルタルソース

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