海老のチリソース

海老のチリソース

料理名 海老のチリソース
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年1月10日(水)

 

コメント

「えび大好き」というテーマで、「海老のチリソース」の作り方の紹介です。「ソースにとろみがついていないえびチリは初めてです。最初に甘さが来て、その後に辛さがスカッと直球で来ますね。甘酒を使っているから甘みも穏やかで、とてもおいしいです。
」と上沼恵美子さん。

海老のチリソースの材料(2人分)

 

有頭えび 10尾
にんにく(みじん切り) 小さじ1
しょうが(みじん切り) 小さじ1
青ねぎ 1本
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1と1/2
トマトケチャップ 大さじ2
甘酒 大さじ3
150ml
砂糖 小さじ1/2
適量

 

 

海老のチリソースの作り方

1、有頭えび(10尾)は背わたを取り、ハサミで頭の先と足を切り、砂袋を取って背の殻を切り、青ねぎ(1本)は1cm幅の小口切りにします。

 

2、フライパンに油大さじ1を熱してえびを中火で焼き、殻が香ばしくなるまで焼いて取り出します。

3、(2)に豆板醤(トウバンジャン 小1と1/2)、油小さじ1と1/2を入れて弱火で油が赤くなるまで炒め、にんにく(みじん切り 小1)としょうが(みじん切り 小1)、トマトケチャップ(大2)を加えて中火で炒め、甘酒(大3)、水(150ml)、砂糖(小1/2)を加え、えびを戻し入れて強火で1分煮ます。

4、(3)に青ねぎを加え、えびを器に盛り、煮汁を煮つめてえびにかけます。

 

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