水菜とえごまのサラダ

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水菜とえごまのサラダ

水菜とえごまのサラダ

料理名 水菜とえごまのサラダ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト 鶴見辰吾
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年12月14日(水)

 

エスニックなドレッシングがポイント!

「おいしい菜」というテーマで、「水菜とえごまのサラダ」の作り方の紹介です。エゴマ油とカレー粉、ナンプラーを使ったエスニックなドレッシングがポイント!「あ、おいしいーーっ!しっかり味が隅々までいってますねぇ。後引きます。止まらなくなる。これはフレンチですね。温かいドレッシングで和えるのは美味しいです。勉強になりました。」と上沼恵美子さん。

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水菜とえごまのサラダの材料(2人分)

 

水菜 150g
えごまの葉 4枚
鶏ひき肉 50g
むきえび 10尾
ピーナッツ 10g
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
赤唐辛子(輪切り) 1/2本
えごま油 大さじ2
カレー粉 小さじ1/3
ナンプラー 大さじ1/2
小さじ1/3
レモン汁 大さじ1
適量
こしょう 適量

 

 

水菜とえごまのサラダの作り方

1、水菜(150g)は4cm長さに切り、水で洗い、水分をしっかり取ります。

※水菜の水分をしっかり取る。

-

2、えごまの葉(4枚)は葉脈を取り、半分に切って、それぞれを5等分します。

-

3、むきえび(10尾)は背わたを取り、ピーナッツ(10g)は粗く刻みます。

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4、えびと鶏ひき肉(50g)に塩(適量)、こしょう(適量)します。

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5、フライパンにえごま油(大2)の半量、にんにく(みじん切り 小1/2)、赤唐辛子(輪切り 1/2本)を加えて弱火で熱し、香りが出るまで炒め、(4)を加えて中火で炒め、弱火にしてフライパンの中央をあけ、カレー粉(小1/3)、ナンプラー(大1/2)、分量の塩(小1/3)、残りのえごま油、レモン汁(大1)を加えて混ぜます。

水菜とえごまのサラダ

※鶏ひき肉にしっかり味を含ませる。

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6、水菜、えごまの葉、(5)、ピーナッツを混ぜます。

水菜とえごまのサラダ

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7、器に盛り、水菜とえごまのサラダの完成。

水菜とえごまのサラダ


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