梅鍋

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梅鍋

梅鍋

料理名 梅鍋
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
講師 岡本健二
ゲスト アンミカ
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年6月30日(月)

聞くだけで涼しい「梅鍋」

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、梅鍋が紹介されました。梅干しの酸味でさっぱりといただける、夏の鍋。さっぱりと酸味を生かして仕上げます。

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梅鍋(2人分)の材料

梅干し 4個
豚バラ肉(薄切り) 200g
玉ねぎ 1個
豆腐(木綿) 1/2丁
エリンギ 2本
水菜 100g
そうめん 2束
黒こしょう 適量
合わせだし
だし 1.2リットル
小さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1

作り方

下準備

梅鍋

  • 豚バラ肉(200g)は4cm幅に切ります
  • 玉ねぎ(1個)は繊維に逆らって5mm幅に切ります
  • 豆腐(1/2丁)は一口大に切ります
  • エリンギ(2本)は4cm長さのくし形に切ります
  • 水菜(100g)は4cm長さに切ります
  • 梅干し(4個)は種を取り除いてほぐします
そうめんの準備

梅鍋そうめん(2束)は熱湯でゆで、冷水に落とし、水気を取ります。

合わせだしを作る

梅鍋土鍋に合わせだしのだし(1.2L)、塩(小さじ1)、薄口しょうゆ(大さじ1)、梅干しを合わせます。

玉ねぎを加える

梅鍋煮立ったら玉ねぎを加えて甘みを出します。

1~2分煮ます。

具材を加えて煮立たせる

梅鍋豚肉、豆腐、エリンギ、そうめんを入れて煮立てます。

味をしみこませるために、そうめんは早めに入れてください。

仕上げ

梅鍋切っておいた水菜を加え、好みで黒こしょう(適量)をふり、完成です。

 


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