根菜の肉味噌きんぴら

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根菜の肉味噌きんぴら

根菜の肉味噌きんぴら

料理名 根菜の肉味噌きんぴら
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年3月2日(木)

 

牛ひき肉と根菜を

「安い牛肉をおいしく」というテーマで、「根菜の肉味噌きんぴら」の作り方の紹介です。牛ひき肉を使った一品。「赤だし用みその色が濃いので味も濃く見えますが、食べてみるとまったくそんなことはありませんね。れんこんにしっかりと存在感があっておいしいです。こういう体にやさしい料理はうれしいですね。」と上沼恵美子さん。

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根菜の肉味噌きんぴらの材料(2人分)

 

牛ひき肉 120g
れんこん 100g
ごぼう 80g
にんじん 80g
ピーマン 1個
赤だし用みそ 30g
60ml
砂糖 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
粉山椒 適量
ごま油 適量

 

 

根菜の肉味噌きんぴらの作り方

1、れんこん(100g)は皮をむいて3mm厚さのいちょう切りにし、ごぼう(80g)は3mm厚さの斜め切りにし、水に落として水気を取ります。

根菜の肉味噌きんぴら

※れんこんとごぼうは水に落としてアクを取る。

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2、にんじん(80g)は3mm厚さのいちょう切りにし、ピーマン(1個)は一口大に切ります。

 

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3、ボウルに赤だし用みそ(30g)、酒(60ml)、砂糖(小2)、しょうゆ(小1)を合わせます。

 

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4、フライパンにごま油(適量)を熱し、牛ひき肉(120g)を強火で炒め、れんこん、ごぼう、にんじんを加えて中火で火を通し、(3)の合わせ調味料を加えて手早くからめます。

根菜の肉味噌きんぴら

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5、(4)にピーマンを加えてからめながら焼いてみその香りを出します。

※調味料を加えたら焼いてみその香りを出す。

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6、器に盛り、粉山椒(適量)をふって根菜の肉味噌きんぴらの完成。

根菜の肉味噌きんぴら


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