春キャベツとはまぐりの蒸し煮

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春キャベツとはまぐりの蒸し煮

春キャベツとはまぐりの蒸し煮

料理名 春キャベツとはまぐりの蒸し煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年4月14日(金)

 

春満載の一皿

「春の野菜」というテーマで、「春キャベツとはまぐりの蒸し煮」の作り方の紹介です。「キャベツもたけのこもおいしいですね。このおいしさは、はまぐりのエキスなんですね。塩が少ないかなと思っていましたが、このお味で十分。はまぐりの旨みってすごいですね。」と上沼恵美子さん。

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春キャベツとはまぐりの蒸し煮の材料(2人分)

 

新キャベツ 200g
ゆでたけのこ 1/2本(100g)
はまぐり 6個(270g)
にんにく 1/2片
バージンオリーブ油 大さじ1
アンチョビー 1枚
小さじ1/3

 

 

春キャベツとはまぐりの蒸し煮の作り方

1、新キャベツ(200g)は5〜6cmぐらいの大きさに手でちぎり、ゆでたけのこ(1/2本(100g))は10等分のくし形に切ります。

春キャベツとはまぐりの蒸し煮

※キャベツは手でちぎる。

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2、はまぐり(6個(270g))は砂抜きし、殻をこすり合わせて洗い、にんにく(1/2片)は芽を取り除き叩きつぶします。

 

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3、フライパンににんにくとバージンオリーブ油(大1)を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、にんにくが薄く色づいたらアンチョビー(1枚)を加えてほぐすように炒めます。

 

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4、(3)にキャベツ、たけのこ、はまぐり、塩(小1/3)を加えて混ぜ、蓋をして中火で4分火を通します。

春キャベツとはまぐりの蒸し煮

※蓋をして中火で4分火を通す。

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5、(4)を器に盛ります。

春キャベツとはまぐりの蒸し煮

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