揚げイワシの梅風味

揚げイワシの梅風味

料理名 揚げイワシの梅風味
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年5月7日(月)

 

コメント

「魚を食べよう」というテーマで、「揚げイワシの梅風味」の作り方の紹介です。「梅の風味がいわしにとても合いますね。お好みで仕上げに梅を散らすと、より風味が増すかも。とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

揚げイワシの梅風味の材料(2人分)

 

いわし(小) 18尾(500g)
梅干し 2個
小麦粉 適量
かつお節 適量
適量
たれ
大さじ3と1/3
大さじ3と1/3
砂糖 大さじ1/2
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/3
はちみつ 小さじ1

 

 

揚げイワシの梅風味の作り方

1、いわし(小 18尾(500g))はうろこ、頭、内臓を取り除き、水で洗い、水気をきって小麦粉(適量)をまぶします。

 

2、梅干し(2個)は種を取り除いて、果肉を包丁で叩く。

 

3、フライパンにいわしが浸かる量の油(適量)を熱し、中火でしっかり揚げて取り出します。

 

4、フライパンの油を捨ててふき、水(大3と1/3)、酒(大3と1/3)、砂糖(大1/2)、みりん(大1)、しょうゆ(大1と1/3)、はちみつ(小1)、梅干しを加えて中火で煮立て、煮つまって少しとろみがついたら、いわしを戻し入れて手早くからめます。

 

5、器に盛り、かつお節(適量)を散らします。

 

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