手羽中とれんこんの照り煮

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手羽中とれんこんの照り煮

手羽中とれんこんの照り煮

料理名 手羽中とれんこんの照り煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 佐々木健介
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年6月2日(木)

 

甘みの調味料を先に加えて

「ごはんがススム!」というテーマで、「手羽中とれんこんの照り煮」の作り方の紹介です。きれいに美味しく仕上げるには、甘みの調味料を先に加えて煮るところがポイン!「幸せなおいしさです。こんなにおいしいと、つい黙って食べてしまいますね。いいお惣菜を教えていただきました」と上沼恵美子さんもコメントしていました。

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手羽中とれんこんの照り煮の材料(2人分)

 

手羽中(半分に切ったもの) 16本
れんこん 150g
しいたけ 4枚
ピーマン 2個
適量
(煮汁)
だし 400ml
砂糖 大さじ1/2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
大さじ1

 

 

手羽中とれんこんの照り煮の作り方

1、れんこん(150g)は皮をむいて2cmくらいの乱切りにし、水に落として水気を取り、しいたけ(4枚)は半分に切り、ピーマン(2個)は一口大に切る。

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手羽中とれんこんの照り煮2、鍋に油(適量)を熱し、手羽中(半分に切ったもの 16本)を強火で焼き、れんこん、しいたけを加えて炒め、煮汁のだし(400ml)、砂糖(大1/2)、みりん(大2)を加えて煮立ててアクを取り、落とし蓋をして中火で4分煮る。

※甘みの調味料を先に加えて煮る。

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3、(2)にしょうゆ(大2)を加え、落とし蓋をして中火で5分煮る。

-

手羽中とれんこんの照り煮4、(3)にピーマンを加えて火を通し、酢(大1)を加えて炒りつけて照りを出す。

※煮汁を煮つめながらからめて照りを出す。

-

手羽中とれんこんの照り煮5、器に盛り、手羽中とれんこんの照り煮の完成。


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