手羽の照り煮

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手羽の照り煮

料理名 手羽の照り煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 前田吟
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年8月25日(木)

 

鶏手羽と梅干しで

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「手羽の照り煮」の作り方の紹介です。手羽中とこんにゃく、ごぼうを煮込んだ一品。梅干しを加えたタレで味付けをします。「甘辛いだけじゃないですね。梅干しがいい酸味になってます。梅干しの力はすごいですね。」と上沼恵美子さん。

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手羽の照り煮の材料(2人分)

 

手羽中(半分に切ったもの) 16本
ねじりこんにゃく 8個
ごぼう 50g
青ねぎ 1本
50ml
適量
黒こしょう 適量
適量
(たれ)
梅肉 大さじ1
大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ1/3
しょうゆ 大さじ2
ごま油 小さじ1

 

 

手羽の照り煮の作り方

1、ごぼう(50g)は細めの乱切りにし、水に落として水気を取る。

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2、手羽中(半分に切ったもの 16本)は塩(適量)、黒こしょう(適量)をふり、青ねぎ(1本)は小口切りにする。

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3、ボウルにたれの梅肉(大1)、酒(大3)、みりん(大3)、砂糖(大1/3)、しょうゆ(大2)、ごま油(小1)を合わせる。

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4、フライパンに油(少量)を熱し、手羽中を強火で焼き始め、途中でごぼう、こんにゃくを加えて手羽中に焼き色をつけ、水(50ml)を加えて蓋をし、中火で2分蒸し煮する。

※手羽中は強火で焼き色をつける。

※手羽中を蒸し煮してやわらかく仕上げる。

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5、(4)の蓋を取り、(3)のたれを加えて照りが出るまで煮つめる。

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6、器に盛り、青ねぎを散らして、手羽の照り煮の完成。

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