手羽の唐揚げ

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手羽の唐揚げ

手羽の唐揚げ

料理名 手羽の唐揚げ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年7月6日(木)

 

山椒でピリッとポン酢でサッパリ

「揚げもの大好き」というテーマで、「手羽の唐揚げ」の作り方の紹介です。「ぽん酢の酸味でさっぱりしているから、いくらでも食べられそう。山椒で口がピリッとしびれるけれど、これがまたおいしい!新しい味ですね。」と上沼恵美子さん。

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手羽の唐揚げの材料(2人分)

 

手羽中 (半分に切ったもの)16本
甘長唐辛子 6本
長ねぎ 1/2本
適量
黒こしょう 適量
小麦粉 適量
揚げ油 適量
合わせだれ
ぽん酢 大さじ4
山椒の佃煮 10g
粉山椒 小さじ1/2

 

 

手羽の唐揚げの作り方

1、手羽中((半分に切ったもの)16本)に塩(適量)、黒こしょう(適量)をふり、小麦粉(適量)をまぶします。

手羽の唐揚げ

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2、甘長唐辛子(6本)は半分に切り、長ねぎ(1/2本)は芯を取って4cm長さのせん切りにし、水にさらして水気を絞ります。

 

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3、合わせだれの山椒の佃煮(10g)は細かく刻み、ぽん酢(大4)、粉山椒(小1/2)と混ぜ合わせます。

手羽の唐揚げ

※山椒の佃煮を細かく刻んで香りを生かす。

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4、165度の揚げ油で甘長唐辛子をサッと揚げ、170度にして(1)を約5分揚げます。

 

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5、揚げたての手羽中と甘長唐辛子を(3)とからめます。

手羽の唐揚げ

※手羽中は揚げたてを合わせだれとからめる。

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6、器に盛り、(2)の白髪ねぎを添えます。

手羽の唐揚げ


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