手羽のカレー風味

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手羽のカレー風味

手羽のカレー風味

料理名 手羽のカレー風味
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 久保田磨希
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年3月17日(木)

 

鶏手羽をカレー風味で

なるほどクッキング~お弁当のおかずというテーマで、「手羽のカレー風味」の作り方の紹介です。香ばしく焼き上げた鶏手羽の粗熱を取ってから、合わせだれを加えましょう。「ものすごい美味しいカレーの味。ふわっとカレー味がするところがいい。お弁当は朝作ってお昼にいただくから、これくらいがいいのね。」と上沼恵美子さん。

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手羽のカレー風味の材料(2人分)

 

手羽中 6本
ししとう 6本
いりごま(白) 適量
適量
黒こしょう 適量
小麦粉 適量
適量
(合わせだれ)
大さじ2と2/3
みりん 大さじ2と2/3
砂糖 大さじ2/3
しょうゆ 大さじ1と2/3
カレー粉 小さじ1

 

 

手羽のカレー風味の作り方

1、手羽中(6本)は骨と骨の間で半分に切り、塩(適量)、黒こしょう(適量)をふってもみ、小麦粉(適量)をまぶす。

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2、ししとう(6本)はへたを切り落とす。

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3、合わせだれの酒(大2と2/3)、みりん(大2と2/3)、砂糖(大2/3)、しょうゆ(大1と2/3)、カレー粉(小1)を混ぜ合わせる。

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手羽のカレー風味4、フライパンに油(適量)を熱し、手羽中の皮目を強火で焼きはじめ、中火にして焼き色をつけ、ししとうを加えてサッと焼き、フライパンの粗熱を取る。

※手羽中の皮目をしっかり焼く。

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手羽のカレー風味5、(4)に(3)を加えて強火でたれをかけながら煮つめる。

※粗熱を取ってから合わせだれを加える。

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手羽のカレー風味6、とろみがついたら器に盛り、いりごま(白 適量)をふって、手羽のカレー風味の完成。


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