干しえびと鶏の冷やし麺

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干しえびと鶏の冷やし麺

干しえびと鶏の冷やし麺

料理名 干しえびと鶏の冷やし麺
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 前田吟
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年8月7日(金)

 

お酢で爽やか冷やし麺

楽らくクッキング~楽らく麺料理~というテーマで「干しえびと鶏の冷やし麺」の作り方の紹介です。即席麺を使ったお手軽アイデア料理です。「ん~口の中が洗われる感じ。これ、こわいな。なんぼでも食べられる。すごく冷たくて、ホントに爽やか。お酢がツンツンきません。」と上沼恵美子さん。

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干しえびと鶏の冷やし麺の材料(2人分)

 

中華麺(即席麺) 2玉
干しえび 10g
ぬるま湯 大さじ1
鶏胸肉(皮なし) 120g
青ねぎ 2本
少量
300ml
しょうゆ 小さじ1と1/2
小さじ2
こしょう 適量
砂糖 小さじ1/2
100ml
300g

 

 

干しえびと鶏の冷やし麺の作り方

1、干しえび(10g)は5mm幅に切り、ぬるま湯(大1)に10分つけて戻す。

 

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2、鶏胸肉(皮なし 120g)は7mm角に切り、青ねぎ(2本)は斜め細切りにする。

※鶏肉は小さめに切って短時間煮て味を出す。

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干しえびと鶏の冷やし麺3、フライパンを熱して油(少量)を入れ、干しえびを戻し汁ごと入れて中火で炒め、鶏肉をしっかり炒めて分量の水(300ml)、しょうゆ(小1と1/2)、塩(小2)、こしょう(適量)、砂糖(小1/2)を加え、2分煮てアクを取る。

 

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干しえびと鶏の冷やし麺4、(3)に酢(100ml)を加えて煮立てて酸味をとばし、ボウルに移して氷(300g)を加えて冷やす。

※酢を加えたら必ず煮立てる。

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5、中華麺(即席麺 2玉)をゆで、氷水で冷やして水気をきり、器に盛る。

 

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干しえびと鶏の冷やし麺6、(5)にスープを注いで青ねぎをのせて、干しえびと鶏の冷やし麺の完成。

 

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