干しえびとブロッコリーのペンネ

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干しえびとブロッコリーのペンネ

干しえびとブロッコリーのペンネ

料理名 干しえびとブロッコリーのペンネ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト U字工事
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年2月26日(金)

 

ブロッコリーをソースに

ヘルシークッキング~乾物を使ってというテーマで、「干しえびとブロッコリーのペンネ」の作り方の紹介です。干しエビに含まれる天然色素のアスタキサンチンは、免疫力を強化して、動脈硬化の予防に役立ちます。「初めて食べるペンネの味。やっぱり味つけだ。ちょっとピリ辛がちょうどいいですねぇ。これはいくらでも食べれるわ」と上沼恵美子さん。

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干しえびとブロッコリーのペンネの材料(2人分)

 

ペンネ 140g
干しえび 10g
ぬるま湯 50ml
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
赤唐辛子 1本
ブロッコリー 120g
パスタのゆで汁 50ml
パルメザンチーズ(粉) 大さじ1
適量
こしょう 適量
バージンオリーブ油 適量

 

 

干しえびとブロッコリーのペンネの作り方

干しえびとブロッコリーのペンネ1、干しえび(10g)は分量のぬるま湯(50ml)に10分漬け、取り出してみじん切りにし、戻し汁に入れる。

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2、ブロッコリー(120g)は小房に分け、軸は皮をむいて3mm幅に切り、赤唐辛子(1本)は種を取る。

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3、熱湯に約1%の塩(適量)を加え、ペンネ(140g)とブロッコリーを入れ、ブロッコリーは指でつぶれるまでゆでる。

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干しえびとブロッコリーのペンネ4、フライパンににんにく(みじん切り 小1/2)、赤唐辛子、バージンオリーブ油(大1)を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、干しえびを戻し汁ごと加え、赤唐辛子を取り出して(3)のブロッコリーを加え、フォークでつぶし、パスタのゆで汁(50ml)を加える。

※干しえびは戻し汁ごと加える。

※ブロッコリーはつぶしてソースにする。

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5、(4)にペンネ、バージンオリーブ油(大1)を加えて和え、火を止めてパルメザンチーズ(粉 大1)を加え、こしょう(適量)をふる。

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干しえびとブロッコリーのペンネ6、器に盛り、バージンオリーブ油(適量)をかけて、干しえびとブロッコリーのペンネの完成。

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