帆立のフラン

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帆立のフラン

料理名 帆立のフラン
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト 田中圭
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年10月14日(金)

 

洋風の茶碗蒸し

「蒸して ほんわか」というテーマで、「帆立のフラン」の作り方の紹介です。旨みがギュっと詰まった洋風の茶碗蒸し。「茶碗蒸しよりもさっぱりしてますね。ほたてがおいしい。これはちょっと家ではできないおいしさです。」と上沼恵美子さん。

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帆立のフランの材料(2人分)

 

ほたて貝柱 2個
小さじ1/3
1個
牛乳 200ml
レタス 40g
マッシュルーム 2個
生クリーム 大さじ1
バター 10g
適量
こしょう 適量

 

 

帆立のフランの作り方

1、ほたて貝柱(2個)は6等分に切り、レタス(40g)は1cm幅、5cm長さに切り、マッシュルーム(2個)は3mm幅に切ります。

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2、ボウルに卵(1個)、分量の塩(小1/3)、こしょう(適量)、牛乳(200ml)を入れて混ぜ合わせます。

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3、フライパンにバター(10g)半量を熱し、ほたてに塩、こしょう(各適量)をして中火で焼き、器に入れて(2)を流し、ラップをかけて蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で5分、弱火で25分蒸します。

帆立のフラン

※ほたてを中火で香ばしく焼く。

※強火で5分、弱火で25分蒸す。

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4、(3)のフライパンに残りのバターを熱し、マッシュルームと塩を加えて炒め、生クリーム(大1)を加えて煮つめ、レタスを加えてサッと火を通し、塩、こしょうで味を調えます。

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5、(3)の上に(4)を盛り、帆立のフランの完成。

帆立のフラン

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