帆立のごまミルク

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帆立のごまミルク

帆立のごまミルク

料理名 帆立のごまミルク
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 渡部豪太
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年1月26日(火)

 

生クリームや練りごまで絶妙ソース

ヘルシークッキング~乳製品を使ってというテーマで、「帆立のごまミルク」の作り方の紹介です。生クリームやバターはビタミンAを豊富に含み、皮膚や粘膜を保護し抵抗力を高めてくれます。「ん~っ、これは面白い。このソースおいしいわぁ。」と一口目のあとの「ん~」は、かん高い声で、よほど美味しかったと思われる上沼恵美子さんでした。。

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帆立のごまミルクの材料(2人分)

 

ほたて貝柱 6個
ブロッコリー 40g
マッシュルーム 2個
長ねぎ 1/2本
しょうが(薄切り) 5g
適量
適量
(ほたての下味)
小さじ1/3
こしょう 適量
片栗粉 大さじ1/2
小さじ2/3
(ごまミルク)
練りごま 大さじ2
生クリーム 大さじ3
小さじ1/4
砂糖 小さじ1/4
大さじ2
片栗粉 小さじ1
バター 10g

 

 

帆立のごまミルクの作り方

1、ほたて貝柱(6個)は横半分に切り、ボウルにほたての下味の塩(小1/3 )、こしょう(適量)、片栗粉(大1/2)を合わせて酒(小2/3)を加えて混ぜ、ほたてを入れて大きく混ぜる。

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2、ブロッコリー(40g)は小房に分けて塩ゆでし、マッシュルーム(2個)は7〜8mm厚さに切り、長ねぎ(1/2本)は1cm幅の斜め切りにする。

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3、ごまミルクの練りごま(大2)、生クリーム(大3)を混ぜ合わせ、塩(小1/4)、砂糖(小1/4)、水(大2)、片栗粉(小1)を合わせ、バター(10g)を加える。

※ほたての下味の調味料は先に合わせておく。

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帆立のごまミルク4、鍋をよく熱して油(少量)を入れ、ほたてとマッシュルームに中火で火を通す。

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帆立のごまミルク長ねぎとしょうが(薄切り 5g)を加えて炒め、ブロッコリーを加え、(3)を3〜4回に分けてからめる。

※ごまミルクは3〜4回に分けて加える。

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帆立のごまミルク5、器に盛り、帆立のごまミルクの完成。

 


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