小松菜のごま白酢和え

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小松菜のごま白酢和え

小松菜のごま白酢和え

料理名 小松菜のごま白酢和え
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 鶴見辰吾
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年12月12日(月)

 

小松菜で和え物を

「おいしい菜」というテーマで、「小松菜のごま白酢和え」の作り方の紹介です。ごま白酢の作り方を覚えると重宝します。「ごま白酢がなめらかで濃厚ですね。クリームチーズが入っているみたいなおいしさです。コクが!バクバクいけますね」と上沼恵美子さん。

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小松菜のごま白酢和えの材料(2人分)

 

小松菜 250g
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 100g
ちくわ 2本
いりごま(白) 適量
適量
ごま白酢
豆腐(木綿) 1/2丁
練りごま 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1
小さじ1/3
薄口しょうゆ 小さじ1
大さじ2
しょうが汁 大さじ2/3

 

 

小松菜のごま白酢和えの作り方

1、小松菜(250g)は3cm長さに切り、葉と茎を分けておき、豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 100g)は半分に切り、ちくわ(2本)は3cm長さ、5mm幅の棒状に切ります。

2、ごま白酢の豆腐(木綿 1/2丁)は厚さを半分に削ぎ、ペーパータオルに挟み、重しをして30分置きます。フードプロセッサーに豆腐、練りごま(大1と1/2)、砂糖(大1)、塩(小1/3)を入れ、攪拌し、さらに薄口しょうゆ(小1)、酢(大2)、しょうが汁(大2/3)を入れて、なめらかになるまでしっかり攪拌します。

小松菜のごま白酢和え

※豆腐はしっかり水きりする。

3、熱湯に水を加えて約80℃にし、豚肉をゆでてザルに上げて水気をきります。

4、熱湯に塩(適量)を加えて小松菜の茎を入れ、後から葉を加えてゆで、冷水に落として水気をしっかり絞ります。

※小松菜はしっかり水分を絞る。

5、ボウルに豚肉、小松菜、ちくわを入れ、(2)のごま白酢を加えて和えます。

小松菜のごま白酢和え

6、器に盛り、いりごま(白 適量)を散らし、小松菜のごま白酢和えの完成。

小松菜のごま白酢和え


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