小松菜と干し海老の炒め煮

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小松菜と干し海老の炒め煮

小松菜と干し海老の炒め煮

料理名 小松菜と干し海老の炒め煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 錦野旦
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年4月15日(水)

 

干しエビで小松菜がおいしい

ヘルシークッキング~緑黄色野菜を食べよう~ということで、「小松菜と干し海老の炒め煮」はいかがでしょうか。小松菜に含まれるβカロテンで免疫力がアップします。「小松菜がこんなにおいしくなるなんて。野菜ばかりで地味な料理ばかりの週だと思ってましたが、こんなにおいしいなんて。びっくりしました。」と上沼恵美子さん。

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小松菜と干し海老の炒め煮の材料(2人分)

 

小松菜 300g
干しえび 15g
ぬるま湯 約大さじ3
にんにく(みじん切り) 小さじ2
長ねぎ 1/4本
大さじ1
煮込み調味料
紹興酒 小さじ2
250ml
小さじ1/2
こしょう 適量

 

 

小松菜と干し海老の炒め煮の作り方

小松菜と干し海老の炒め煮1、干しえび(15g)はぬるま湯(約大3)に10分つけて戻す(戻し汁も使う)。

 

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2、小松菜(300g)は5cm長さに切り、水で洗って水気をきり、茎と葉に分ける。

 

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3、長ねぎ(1/4本)は縦半分に切って斜め1cm幅に切る。

 

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小松菜と干し海老の炒め煮4、鍋に油(大1)を熱し、小松菜の茎を中火で炒め、しんなりしたら葉を加えて炒め、にんにく(みじん切り 小2)のみじん切り、干しえびを戻し汁ごと加えて更に炒める。

※小松菜は炒めてから煮る。

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煮込み調味料の紹興酒(小2)、水(250ml)、塩(小1/2)、こしょう(適量)を加えて中火で2分煮る。

 

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5、小松菜の茎がやわらかくなったら、長ねぎを加える。

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小松菜と干し海老の炒め煮

器に盛り、小松菜と干し海老の炒め煮の完成。


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