大黒しめじのパスタ

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大黒しめじのパスタ

大黒しめじのパスタ

料理名 大黒しめじのパスタ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年9月13日(水)

 

大黒しめじでおろしパスタ

「きのこたっぷり」というテーマで、「大黒しめじのパスタ」の作り方の紹介です。「ゆでたての熱い麺に、冷たいソースを和える珍しいパスタ。麺がほんのり温かくて、ちょうどおいしい温度になるんですね。大根おろしを使ったパスタは初めてですが、とても気に入りました。」と上沼恵美子さん。

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大黒しめじのパスタの材料(2人分)

 

スパゲッティ 160g
大黒しめじ 4本
にんにく 1/2片
赤唐辛子 1本
バージンオリーブ油 大さじ2
小さじ1/2
白ワイン 大さじ2
ブイヨン 50ml
大根 100g
みょうが 1個
適量
こしょう 適量

 

 

大黒しめじのパスタの作り方

1、大黒しめじ(4本)は6〜8等分のくし形に切ります。

 

2、みょうが(1個)は薄く輪切りにし、水にさらして水気を取り、大根(100g)はすりおろし、にんにく(1/2片)は芽を取って叩きつぶし、赤唐辛子(1本)は種を取ります。

 

3、フライパンににんにく、赤唐辛子、バージンオリーブ油(大2)の半量を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移します。

 

4、熱湯に湯の量の約1%の塩(小1/2)を加え、スパゲッティ(160g)をゆでます。

 

5、(3)のにんにくと赤唐辛子を取り出し、大黒しめじ、分量の塩(適量)、こしょう(適量)を加えて強火で炒め、白ワイン(大2)を加えて半量まで煮つめ、ブイヨン(50ml)を加え、ひと煮立ちしたらボウルに移し、氷水に当てて冷やします。

大黒しめじのパスタ

※大黒しめじは強火で炒める。

6、(5)にすりおろした大根を加え、残りのバージンオリーブ油を加えて混ぜ、スパゲッティを加えて和え、塩、こしょうして味を調えます。

大黒しめじのパスタ

※大根おろしを加えてソースをからみやすくする。

7、器に盛り、みょうがをのせます。

大黒しめじのパスタ


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