大根と豚肉の炒めもの

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大根と豚肉の炒めもの

大根と豚肉の炒めもの

料理名 大根と豚肉の炒めもの
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
ゲスト 不破万作
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年1月20日(金)

 

炒めた大根と豚肉をシンプルな味付けで

「カブと大根」というテーマで、「大根と豚肉の炒めもの」の作り方の紹介です。細切りした大根をたっぷりと使います。「食べやすくて、おいしいわぁ、香ばしいしねぇ。ゴマ油の香りと塩、こしょうだけのシンプルな味っていうのは、なるほど!やはり原点はここにあるんだなぁって感じですよね。桜えびのまたうまみも入ってますからね。これいくらでも食べられるわ。ちょっとねぇ、これ箸が止まらない。食べ出すと全部食べてしまう。」と上沼恵美子さんも絶賛のレシピ。

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大根と豚肉の炒めものの材料(2人分)

 

大根 250g
小さじ2/3
豚肩ロース肉(薄切り) 100g
しょうが(みじん切り) 小さじ1
桜えび 3g
いりごま(白) 大さじ1/2
青ねぎ 1/2本
香菜(シャンツァイ) 10g
花椒粉(ホァジャオフェン) 小さじ1/3
少量
豚肉の下味
少量
こしょう 適量
片栗粉 小さじ1
炒め調味料
少量
砂糖 少量
こしょう 適量

 

 

大根と豚肉の炒めものの作り方

1、大根(250g)は皮をむき、3mm角・5cmさに切り、塩(小2/3)をふって混ぜ、2分以上置きます。

※大根は食感が残るように3mm角の棒状に切る。

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2、豚肩ロース肉は1cm幅に切り、豚肉の下味の塩(少量)、こしょう(適量)、片栗粉(小1)で下味をつけます。

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3、青ねぎ(1/2本)は5mm幅に切り、香菜(シャンツァイ 10g)は1.5cm長さに切ります。

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4、(1)の大根の水気をしっかり絞ります。

※大根は塩をして水分をしっかり絞る。

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5、鍋を熱して油(少量)を入れ、豚肉を中火で炒め、桜えび(3g)、しょうが(みじん切り 小1)を加えて炒め、香りが出たら大根を入れて強火で炒め、炒め調味料の塩(少量)、砂糖(少量)、こしょう(適量)で味を調えます。

大根と豚肉の炒めもの

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6、(5)にいりごま(白 大1/2)、青ねぎ、香菜、花椒粉(ホァジャオフェン 小1/3)の半量を加えて仕上げます。

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7、器に盛り残りの花椒粉をふって、大根と豚肉の炒めものの完成。

大根と豚肉の炒めもの


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