四川風やっこ豆腐

四川風やっこ豆腐

 

料理名 四川風やっこ豆腐
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年7月10日(火)

 

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「豆腐料理」というテーマで、「四川風やっこ豆腐」の作り方の紹介です。「これは大好きな味!ピリ辛で香ばしい薬味が、豆腐の大豆の香りを引き立てていますね。スッと涼しくなるようなお料理。お酒にも合いそうです。」と上沼恵美子さん。

四川風やっこ豆腐の材料(2人分)

 

豆腐(絹) 300g
オクラ 4本
豚バラ肉(薄切り) 50g
ザーサイ(味つき) 30g
しょうゆ 大さじ1
花椒粉(ホァジャオフェン) 少量
香菜(シャンツァイ) 1株
くるみ(ロースト) 30g
ラー油 適量

 

 

四川風やっこ豆腐の作り方

1、豆腐(絹 300g)は2cm角に切って器に盛り、豚バラ肉(薄切り 50g)は1cm幅に切ります。

 

2、ザーサイ(味つき 30g)、香菜(シャンツァイ 1株)は粗みじん切りにし、オクラ(4本)は小口切りにし、くるみ(ロースト 30g)は粗く砕く。

 

3、フライパンで豚肉を中火で炒め、色が変わったらオクラ、ザーサイの順に炒め、豚肉に火が通ったらボウルに取り出し、しょうゆ(大1)、花椒粉(ホァジャオフェン 少量)、香菜を加えて混ぜます。

 

4、(3)を豆腐にのせ、くるみを散らし、ラー油(適量)をかけます。

 

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