厚揚げの辛みそ炒め

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厚揚げの辛みそ炒め

厚揚げの辛みそ炒め

料理名 厚揚げの辛みそ炒め
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年2月10日(金)

 

厚揚げを辛みそで

「さらに安く」というテーマで、「厚揚げの辛みそ炒め」の作り方の紹介です。「厚揚げの一番おいしい食べ方かも。辛さや味が均等についていて、ししとうとねぎの食感もちゃんと残っていますね。とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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厚揚げの辛みそ炒めの材料(2人分)

 

厚揚げ 220g
長ねぎ 1/2本
ししとう 8本
にんにく(薄切り) 5g
大さじ1
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1と1/2
甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ2

 

 

厚揚げの辛みそ炒めの作り方

1、厚揚げ(220g)は1cm厚さの一口大に切ります。

 

2、長ねぎ(1/2本)は7mm幅、4cm長さの斜め切りにし、ししとう(8本)は縦半分に切ります。

 

3、厚揚げは1分ゆでてザルに取り出します。

厚揚げの辛みそ炒め

※厚揚げはゆでてやわらかくする。

 

4、鍋に油(大1)と豆板醤(トウバンジャン 小1と1/2)を入れて混ぜ、弱火で香りが出るまで炒め、にんにくの薄切り、甜麺醤(テンメンジャン 大1)、砂糖(小1/2)を加えて炒め、厚揚げを入れてからめながら炒めます。

厚揚げの辛みそ炒め

※豆板醤と油は弱火で炒める。

 

5、(4)にししとう、長ねぎを入れて炒め、鍋肌からしょうゆ(小2)を加えて仕上げます。

6、器に盛ります。

厚揚げの辛みそ炒め


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