切り干し大根と鶏のサラダ

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切り干し大根と鶏のサラダ

切り干し大根と鶏のサラダ

料理名 切り干し大根と鶏のサラダ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年6月16日(金)

 

切り干し大根をカレー風味のサラダに

「乾物でヘルシー〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「切り干し大根と鶏のサラダ」の作り方の紹介です。「切り干し大根が西洋料理になりました!このアイデアは見事です。これが切り干し大根だとは思わないですね。最初はくらげかな?と思う不思議な食感。いくらでも食べたくなる、後を引くおいしさです。」と上沼恵美子さん。

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切り干し大根と鶏のサラダの材料(2人分)

 

切り干し大根 20g
ささみ 3本
セロリ 30g
バージンオリーブ油 大さじ1
カレー粉 小さじ1/3
マヨネーズ 30g
粒マスタード 大さじ1
小さじ1/4
適量
こしょう 適量

 

 

切り干し大根と鶏のサラダの作り方

1、切り干し大根(20g)はたっぷりの熱湯に10分漬けて戻し、水気を絞って食べやすい長さに切ります。

※切り干し大根はたっぷりの熱湯に10分漬けて戻す。

2、ささみ(3本)は筋を取って斜め1cm幅に切り、セロリ(30g)は斜め薄切りにします。

切り干し大根と鶏のサラダ

3、ボウルにマヨネーズ(30g)、粒マスタード(大1)、分量の塩(小1/4)、こしょう(適量)を混ぜます。

切り干し大根と鶏のサラダ

4、ささみに塩(適量)、こしょう(適量)、カレー粉(小1/3)をふり、フライパンにバージンオリーブ油(大1/2)を入れて中火で香ばしく焼き、中央を空けてバージンオリーブ油(大1/2)と切り干し大根を加えて炒め、全体を炒め合わせて塩、こしょう(各適量)で味を調えます。

切り干し大根と鶏のサラダ

※ささみは香ばしく焼く。

5、(3)のボウルに(4)、セロリを加えて和え、器に盛ります。

切り干し大根と鶏のサラダ

 


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