冬瓜と海老の煮込み

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冬瓜と海老の煮込み

冬瓜と海老の煮込み

料理名 冬瓜と海老の煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年8月23日(水)

 

冬瓜をエビと合わせて

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「冬瓜と海老の煮込み」の作り方の紹介です。「ご飯にかけて食べてもおいしそうですね。お店で食べる中華丼より繊細な味で、しょうがが利いていてとても食べやすい。えびと冬瓜の色合いがとてもきれいなお料理です。」と上沼恵美子さん。

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冬瓜と海老の煮込みの材料(2人分)

 

冬瓜 150g
熱湯 600ml
小さじ1/2
むきえび 80g
しめじ 60g
卵白 1個分
しょうが(薄切り) 5g
青ねぎ 1本
適量
煮込み調味料
紹興酒 小さじ2
中華スープ 200ml
小さじ1/4
こしょう 適量
しょうゆ 小さじ1
水溶き片栗粉 適量

 

 

冬瓜と海老の煮込みの作り方

1、冬瓜(150g)は皮をむいて1.5cm角に切り、むきえび(80g)は背わたを取って1.5cm幅に切り、しめじ(60g)は1.5cm長さに切り、青ねぎ(1本)は斜め1cm幅に切り、白い部分と青い部分に分けます。

 

2、フライパンに分量の熱湯(600ml)と塩(小1/2)を入れ、冬瓜を加えて3分ゆでてザルに上げます。

冬瓜と海老の煮込み

※冬瓜は3分塩ゆでする。

3、フライパンをふき、油少量としょうが(薄切り 5g)を強火でサッと炒め、青ねぎの白い部分としめじを香りが出るまで炒め、紹興酒(小2)、中華スープ(200ml)、塩(小1/4)、こしょう(適量)、しょうゆ(小1)、冬瓜、えびを入れて中火で1分煮ます。

冬瓜と海老の煮込み

4、(3)に水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、青ねぎの青い部分、卵白(1個分)をよく溶いて加え、煮立てて仕上げます。

※仕上げに溶いた卵白を加える。

5、器に盛ります。

冬瓜と海老の煮込み


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