冬瓜とスペアリブのスープ

冬瓜とスペアリブのスープ

料理名 冬瓜とスペアリブのスープ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年7月6日(金)

 

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「夏の野菜」というテーマで、「冬瓜とスペアリブのスープ」の作り方の紹介です。「上品なおいしさのスープですね。冬瓜のとろりとしたやわらかさが最高!これはかぶにも大根にも絶対に出せない食感で、旬の今だからこそたっぷり堪能したいですね。」と上沼恵美子さん。

冬瓜とスペアリブのスープの材料(2人分)

 

スペアリブ 300g
冬瓜 300g
トマト 1個
にんじん 60g
干ししいたけ(小) 2枚
120ml
熱湯  1.5リットル
小さじ2/3

 

 

冬瓜とスペアリブのスープの作り方

1、トマト(1個)は横半分に切り、それぞれを6等分に切り、冬瓜(300g)は皮をむいて3cm幅、4cm長さに切り、にんじん(60g)は乱切りにします。

 

2、干ししいたけ(小 2枚)は分量の水(120ml)に4〜5時間浸けて戻し、軸を切って4等分に切ります。

 

3、スペアリブ(300g)の骨に沿って切り込みを入れ、熱湯に入れてアクを取り、冬瓜、にんじん、しいたけとしいたけの戻し汁を加え、落とし蓋をして中火で30分煮込みます。

 

4、(3)にトマトと塩(小2/3)を加え、味を調え、1分煮て器に盛ります。

 

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