五目梅ひじき

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五目梅ひじき

五目梅ひじき

料理名 五目梅ひじき
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト U字工事
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年2月22日(月)

 

お弁当にお酒のアテにも

ヘルシークッキング~乾物を使ってということで、「五目梅ひじき」の作り方の紹介。ひじきには貧血防止に役立つ鉄分とちょうの健康を保つ食物繊維が豊富です。「男の人のお酒のアテにいいですね。日本酒いっちゃうな(笑)。お弁当にこういうのが、ちょっと入っているとホッとしますね」と上沼恵美子さんも、ゲストのU字工事さんにおすすめした「五目梅ひじき」のレシピです。

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五目梅ひじきの材料(2人分)

 

ひじき(乾) 20g
鶏もも肉 150g
ししとう 8本
ごぼう 40g
にんじん 50g
適量
(煮汁)
だし 300ml
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
梅干し 2個

 

 

五目梅ひじきの作り方

1、ひじき(乾 20g)はサッと水洗いし、たっぷりの水に10分漬け、ザルに上げて水分をきる。

※ひじきは洗ってから水につける。

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2、鶏もも肉(150g)は筋を切って1cm角に切り、ししとう(8本)は1cm幅に切り、ごぼう(40g)は縦半分に切って5mm幅に切り、にんじん(50g)は小さめの乱切りにする。

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五目梅ひじき3、鍋に油(適量)を熱し、ひじきと鶏肉を中火で炒め、ししとう、ごぼう、にんじんを加えて更に炒める。

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五目梅ひじき4、(3)に煮汁のだし(300ml)、砂糖(大1)、みりん(大2)、しょうゆ(大2)を加え、梅干し(2個)の種を取って入れ、煮立ってきたらアクを取り、落とし蓋をして中火で10分煮る。

※梅干しを加えてさっぱりさせる。

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五目梅ひじき5、(4)を器に盛り、五目梅ひじきの完成。

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