五目そぼろ

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五目そぼろ

五目そぼろ

料理名 五目そぼろ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 羽場裕一
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年8月31日(月)

 

甘さがちょうどいい常備菜

なるほどクッキング~常備菜~というテーマで、「五目そぼろ」の作り方の紹介。しっかり煮詰めて水分をとばすところがポイント!「甘さがちょうどいい。これはおいしすぎて、作ったその日に全部食べちゃいそうです。」と上沼恵美子さん。ゲストの羽場裕一さんも「常備菜にならないですね」とコメントするほどおいしい仕上がりの一品です。

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五目そぼろの材料(2人分)

 

大豆の水煮 1缶(120g)
甘長唐辛子 4本
豚ひき肉 100g
れんこん 80g
ごぼう 40g
しょうが(みじん切り) 5g
にんにく(みじん切り) 5g
七味唐辛子 適量
適量
煮汁
150ml
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
みそ 30g

 

 

五目そぼろの作り方

1、甘長唐辛子(4本)はへたを切り落として縦に切り込みを入れ、種を取り除いて1cm幅に切る。

 

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2、れんこん(80g)は皮をむいて2〜3mm幅のいちょう切りにし、水にくぐらせて水気をきる。

※根菜は切ったら水にくぐらせる。

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3、ごぼう(40g)は縦半分に切って2〜3mm幅に切り、水にくぐらせ水気をきる。

 

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五目そぼろ4、フライパンに油(適量)を熱し、しょうが(みじん切り 5g)とにんにく(みじん切り 5g)を中火で炒めて香りを出し、豚ひき肉(100g)を加えてサッと炒め、大豆の水煮(1缶(120g))を加えて炒める。

 

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五目そぼろ5、(4)にれんこん、ごぼう、甘長唐辛子を加えて炒め、煮汁の水(150ml)、砂糖(大1)、みりん(大1)、しょうゆ(小1)、みそ(30g)を加えて中火で5〜6分煮る。

煮汁がなくなるまで煮つめる。

※しっかり煮詰めて水分をとばす。

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五目そぼろ6、器に盛り、七味唐辛子(適量)をふり、五目そぼろの完成。

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