中華風あじの刺身

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中華風あじの刺身

中華風あじの刺身

料理名 中華風あじの刺身
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 狩野英孝
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年9月18日(金)

 

アジを香味野菜と合わせて

ヘルシークッキング~青魚でDHAというテーマで「中華風あじの刺身」の作り方の紹介です。アジに含まれるDHAには中性脂肪を低下させる働きがあります。「おいし~い。あじに何のクセもない。コクがある。おいしいだけです。香味野菜と一緒に食べると、よりおいしいですね。」と上沼恵美子さん。

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中華風あじの刺身の材料(2人分)

 

あじ(刺身用) 200g
長ねぎ 1/3本
青じそ 5枚
貝割れ菜 1パック
香菜(シャンツァイ) 1株
いりごま(白) 大さじ1/2
花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
適量
香味だれ
しょうが(みじん切り) 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
大さじ1/2
ごま油 小さじ1

 

 

中華風あじの刺身の作り方

1、あじ(刺身用 200g)は7〜8mm幅のそぎ切りにする。

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2、長ねぎ(1/3本)は縦半分に切って斜め細切りにし、青じそ(5枚)は5mm幅に切り、貝割れ菜(1パック)と香菜(シャンツァイ 1株)は4cm長さに切る。

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3、(2)を氷水につけ、水分をペーパータオルでしっかり取る。

※香味野菜の水分はしっかり取る。

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中華風あじの刺身4、香味だれのしょうゆ(大1)、砂糖(大1/2)、酢(大1/2)、ごま油(小1)を混ぜ合わせ、いりごま(白 大1/2)を包丁で刻んで加え、しょうが(みじん切り 大1/2)を合わせる。

 

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中華風あじの刺身5、あじに塩(適量)をして(4)の香味だれに加えて和え、(3)の香味野菜を加えて全体に混ぜ合わせる。

※あじは和える直前に塩をふる。

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中華風あじの刺身6、器に盛り、花椒粉(ホァジャオフェン 適量)をふり、中華風あじの刺身の完成。


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