レンコンのはさみ揚げ

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レンコンのはさみ揚げ

料理名 レンコンのはさみ揚げ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 三船美佳
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年10月4日(火)

 

甘酢ソースが味の決め手!

「お弁当のおかず」というテーマで、「レンコンのはさみ揚げ」の作り方の紹介です。スパイスの効いた甘酢ソースが味の決め手!「スパイスが効いてますね。甘辛いんですけど甘辛いだけじゃない。いい香り。香りで一膳食べられますよ。」と上沼恵美子さん。

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レンコンのはさみ揚げの材料(2人分)

 

合いびき肉 150g
れんこん 250g(約12cm)
万能ねぎ 2本
にんじん 10g
ピーマン 1個
玉ねぎ 30g
片栗粉 適量
適量
ひき肉の下味
小さじ1/5
こしょう 適量
片栗粉 小さじ1
甘酢ソース
砂糖 大さじ2
大さじ6
ウスターソース 小さじ2
少量
カレー粉 小さじ1/3
五香粉(ウーシャンフェン) 小さじ1/3
にんにく(みじん切り) 小さじ1

 

 

レンコンのはさみ揚げの作り方

1、れんこん(250g(約12cm))は皮をむいて7mm厚さの16枚に切り、水で洗って水気を取ります。にんじん(10g)、ピーマン(1個)、玉ねぎ(30g)は細切りにし、万能ねぎ(2本)は小口切りにします。

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2、ボウルに合いびき肉(150g)を入れ、ひき肉の下味の塩(小1/5)、こしょう(適量)、片栗粉(小1 )を加え、万能ねぎを混ぜます。

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3、れんこんに片栗粉(適量)をまぶし、8枚に(2)をのせて平らにし、残りのれんこんをのせて押さえ、全体に片栗粉(適量)をまぶします。

※れんこんに片栗粉をまぶす。

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4、鍋に油(大4〜5)を熱し、れんこんを中火で両面揚げ焼きます。

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5、甘酢ソースの砂糖(大2)、酢(大6)、ウスターソース(小2)、塩(少量)、カレー粉(小1/3)、五香粉(ウーシャンフェン 小1/3)、にんにく(みじん切り 小1)を合わせます。

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6、れんこんを取り出して鍋をふき、(5)の甘酢ソースを加えて煮つめ、れんこんを戻し入れてからめ、にんじん、ピーマン、玉ねぎを加えて火を通します。

レンコンのはさみ揚げ

※甘酢ソースが半量になったられんこんを戻し入れる。

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7、器に盛り、レンコンのはさみ揚げの完成。

レンコンのはさみ揚げ


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