レンコンとたこの煮込み

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レンコンとたこの煮込み

料理名 レンコンとたこの煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年11月17日(金)

 

タコと鶏肉のうま味をレンコンとカブに

「根菜たっぷり」というテーマで、「レンコンとたこの煮込み」の作り方の紹介です。「たこの香りが広がるおだしがおいしい!少量のたこでもこんなにエキスが出るんですね。れんこんのかたさもちょうどいいし、かぶもやわらかい。ほっこりとした落ち着くお味です。」と上沼恵美子さん。

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レンコンとたこの煮込みの材料(2人分)

 

れんこん 160g
かぶ(葉つき) 2個
鶏骨つきもも肉(ぶつ切り) 230g
ゆでだこ(足) 120g
1リットル
小さじ1/4
しょうゆ 小さじ1
オイスターソース 小さじ1/2
適量

 

 

レンコンとたこの煮込みの作り方

1、れんこん(160g)は皮をむき、縦に4等分して1.5cm幅に切り、水にくぐらせて水気を取ります。

2、かぶ(葉つき 2個)は6等分のくし形に切って皮をむき、葉は5mm角に茎は5mm幅に切ります。

3、ゆでだこ(足 120g)は1.5cm厚さのそぎ切りにして水分を取ります。

4、鍋に油少量を入れ、たこと鶏骨つきもも肉(ぶつ切り 230g)を中火で色づくまで炒めます。


※たこと鶏肉は焼いて香りを出す。

分量の水(1リットル)を加えて煮立て、アクを取り、塩(小1/4)、しょうゆ(小1)、オイスターソース(小1/2)、れんこんを加え、落とし蓋をして弱火で20分煮ます。

5、(4)にかぶを加え、落とし蓋をして中火で5〜6分煮ます。

※かぶを加えて5〜6分煮る。

6、(5)にかぶの茎と葉を加えて火を通し、器に盛ります。

 

 

 

 


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