リンゴ入り芋きんとん

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リンゴ入り芋きんとん

リンゴ入り芋きんとん

料理名 リンゴ入り芋きんとん
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年12月28日(月)

 

さわやかなきんとん

簡単おせちというテーマで、「リンゴ入り芋きんとん」の作り方の紹介です。味の決め手は甘く煮込んだリンゴシロップ。ワンランク上の芋きんとんのレシピになります。「ちょっと、あっぱれですね。後味がいいですね。前半ほのか~な豊かな甘さがあって、最後のりんごとレモンの酸味。100点満点!」と2015年コメントをしめた上沼恵美子さんでした。

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リンゴ入り芋きんとんの材料(4人分)

 

さつまいも 300g
りんご 120g
レーズン 15g
50ml
グラニュー糖 50g
レモン汁 小さじ1

 

 

リンゴ入り芋きんとんの作り方

1、さつまいも(300g)は5cm幅の輪切りにし、皮をむいて鍋に入れ、水から15〜20分ゆでる。

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リンゴ入り芋きんとん2、りんご(120g)は皮をむいて5mm角に切り、鍋に入れてグラニュー糖(50g)、水(50ml)を入れて弱火で10分煮る。

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リンゴ入り芋きんとん3、(1)のさつまいもは竹串がスッと通るのを確かめて湯を捨て、熱いうちにつぶす。

※さつまいもは熱いうちにつぶす。

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4、(2)にレモン汁(小1)を加え、(3)に合わせて弱火にかけ、しっかり練って水分をとばし、レーズン(15g)を加えて冷ます。

※りんごを煮たシロップをさつまいもに混ぜる。

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リンゴ入り芋きんとん5、(4)を器に盛り、リンゴ入り芋きんとんの完成。

※おせちに盛りつける時は冷えてから、茶巾しぼりにするのもよい。

 

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