メンマと海老の炒めもの

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メンマと海老の炒めもの

メンマと海老の炒めもの

料理名 メンマと海老の炒めもの
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト スザンヌ
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年12月16日(火)

 

簡単にレストランの本格的な味を

簡単スピードメニューということで、「メンマと海老の炒めもの」のご紹介です。簡単にレストランの本格的な味に仕上がります。「超一流の味です。プリプリのえびで旨みがちゃんとあります。なによりも食感がいい。自分で作るとなかなかこんな風になりません。火の通し方は大切ですね。」と上沼恵美子さん。

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メンマと海老の炒めものの材料(2人分)

 

むきえび(小) 300g
メンマ(味つき) 40g
しょうが(みじん切り) 小さじ2
青ねぎ(小口切り) 1本
適量
片栗粉 適量
適量
えびの下味
小さじ1/4
こしょう 適量
小さじ1/2
片栗粉 小さじ1
炒め調味料
小さじ2
大さじ3
ごま油 小さじ1/2

 

 

メンマと海老の炒めものの作り方

メンマと海老の炒めもの1、むきえびは背わたを取り、塩(適量)、片栗粉(適量)、水(適量)でもみ、水で洗って水分を取り、えびの下味の塩(小1/4 )、こしょう(適量)、酒(小1/2)を加えて混ぜ、片栗粉(小1 )で下味をつける。

 

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メンマと海老の炒めもの2、メンマ(味つき 40g)は粗みじん切りにする。

 

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メンマと海老の炒めもの3、鍋に油(適量)を熱し、えびを強火で炒めて取り出す。

※えびはサッと炒めて取り出しておく。

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メンマと海老の炒めもの4、(3)の鍋でメンマ、しょうが(みじん切り 小2)を弱火で炒めて香りを出し、炒め調味料の酒(小2)、水(大3)を加えて強火で煮立てる。

※メンマとしょうがは炒めて香りを出す。

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メンマと海老の炒めもの5、(4)にえびを戻し入れ、青ねぎ(小口切り 1本)、ごま油(小1/2)を加えて炒め合わせる。

 

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メンマと海老の炒めもの器に盛り、メンマと海老の炒めものの完成。


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