マンゴー入りカスタード餅

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マンゴー入りカスタード餅

マンゴー入りカスタード餅

料理名 マンゴー入りカスタード餅
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
ゲスト 前園真聖
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年7月29日(金)

 

餅の食感&マンゴーヨーフルトの酸味

「夏のスイーツ」というテーマで、「マンゴー入りカスタード餅」の作り方の紹介です。白玉粉で作るカスタード餅の作り方は必見!「これ餅だけ食べたいわ。挟まるともったいない。すごく美味しいの。」と上沼恵美子さんはカスタードもちとヨーグルトを別々に食べることをおすすめするコメントでした。

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マンゴー入りカスタード餅の材料(8個分)

 

ドライマンゴー 80g
ヨーグルト(無糖) 160g
シュウマイの皮 16枚
ミント 適量
ココアパウダー 適量
適量
(カスタードもち)
白玉粉 20g
牛乳 大さじ2
砂糖 大さじ1
溶き卵 1/2個分

 

 

マンゴー入りカスタード餅の作り方

マンゴー入りカスタード餅1、ドライマンゴー(80g)ははさみで1cm角くらいに切り、ヨーグルト(無糖 160g)に漬けて一晩置く。

※ドライマンゴーはヨーグルトに一晩漬ける。

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2、ボウルにカスタードもちの白玉粉(20g)を入れて手で細かくつぶし、牛乳(大2)を少しずつ加えながらダマにならないように混ぜ、砂糖(大1)、溶き卵(1/2個分)を入れて混ぜる。

※白玉粉は手で細かくつぶす。

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マンゴー入りカスタード餅3、(2)をフライパンに入れて中火にかけ、鍋底から混ぜながらつやが出るまで練りながら火を通し、クッキングシートに取り出してはさみ、10cm角にのばしてバットにのせ、氷水の上に置いて冷やす。

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マンゴー入りカスタード餅4、シュウマイの皮(16枚)を半分に切り、フライパンを熱して油(適量)を薄く引き、中火で両面焼く。

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5、包丁に薄く油を塗って(3)を8等分に切る。

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マンゴー入りカスタード餅6、シュウマイの皮、(1)、シュウマイの皮、(3)、シュウマイの皮、(1)、シュウマイの皮の順に重ね、器に盛り、ココアパウダー(適量)をかけ、ミント(適量)を飾り、マンゴー入りカスタード餅の完成。

 

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