ホタルイカの木の芽ドレッシング

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ホタルイカの木の芽ドレッシング

ホタルイカの木の芽ドレッシング

料理名 ホタルイカの木の芽ドレッシング
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト IVAN
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年3月21日(月)

 

ホタルイカと旬の菜の花を

旬のクッキング(スパイス&ハーブ)というテーマで、「ホタルイカの木の芽ドレッシング」の作り方の紹介です。ホタルイカと旬の菜の花の相性は抜群!「木の芽ドレッシングに対して主張しているほたるいかが健気です。たけのこもおいしい。私はほたるいかをいつもに二杯酢で食べてますが、このドレッシングもいいですね。」と上沼恵美子さん。

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ホタルイカの木の芽ドレッシングの材料(2人分)

 

ほたるいか(ゆでたもの) 100g
菜の花 18本
ラディッシュ 2個
たけのこ 100g
適量
(木の芽ドレッシング)
木の芽 25枚
粒マスタード 大さじ1
小さじ1/3
砂糖 小さじ1/2
大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ1
大さじ3と1/3

 

 

ホタルイカの木の芽ドレッシングの作り方

1、ほたるいか(ゆでたもの 100g)は軟骨と目を取り除く。

※ほたるいかは軟骨と目を取り除く。

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2、熱湯に塩(適量)を入れて菜の花(18本)をゆで、冷水に落として水気を取る。

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3、たけのこ(100g)は穂先を4cm長さ、5mm厚さの短冊切りにし、根元は5mm厚さのいちょう切りにし、ラディッシュ(2個)は2mm厚さに切る。

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ホタルイカの木の芽ドレッシング4、木の芽ドレッシングの木の芽(25枚)を粗く刻み、ボウルに粒マスタード(大1)、塩(小1/3)、砂糖(小1/2)、酢(大2)、薄口しょうゆ(大1)を入れてよく混ぜ、油(大3と1/3)を少量ずつ加えながら混ぜ、木の芽を入れる。

※木の芽は包丁で叩いて全体に香りをつける。

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ホタルイカの木の芽ドレッシング5、ほたるいか、菜の花、たけのこ、ラディッシュを合わせ、(4)で和える。

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ホタルイカの木の芽ドレッシング6、器に盛り、ホタルイカの木の芽ドレッシングの完成。


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