ベーコンと豆腐のハンバーグ

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ベーコンと豆腐のハンバーグ

ベーコンと豆腐のハンバーグ

料理名 ベーコンと豆腐のハンバーグ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト 的場浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年1月22日(金)

 

味わい深い豆腐ハンバーグ

楽らくクッキング~ハム・ベーコン・ソーセージというテーマで、「ベーコンと豆腐のハンバーグ」の作り方の紹介です。ベーコンの旨みを生かすところが楽らくポイントの豆腐ハンバーグです。「ヘルシーとか味が足りないとか違いますね。きっちりした料理になってます。豆腐があまり主張してませんね。これだと8個くらい食べてもね(笑)。」と大満足の様子の上沼恵美子さんでした。

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ベーコンと豆腐のハンバーグの材料(2人分)

 

ベーコン 3枚
豚ひき肉 50g
豆腐(木綿) 180g
溶き卵 1/2個
パン粉 15g
牛乳 大さじ2
小さじ1/2
パルメザンチーズ(粉) 小さじ1
しめじ 40g
ブロッコリー 30g
白ワイン 大さじ2
トマトソース 150ml
ケイパー 大さじ1
パセリ(みじん切り) 大さじ1/2
こしょう 適量
バージンオリーブ油 適量

 

 

ベーコンと豆腐のハンバーグの作り方

1、ベーコン(3枚)は2枚を半分に切り、1枚はみじん切りにする。

※ベーコンを使ってコクを出す。

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2、パン粉(15g)と牛乳(大2)を混ぜ合わせる。

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3、豆腐(木綿 180g)はペーパータオルに包んで軽く重石をし、30分くらい置いて水きりする。

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4、(3)をボウルに入れて細かくつぶし、ベーコンのみじん切り、豚ひき肉(50g)、塩(小1/2)を加えて粘りが出るまで混ぜ、(2)、溶き卵(1/2個)、パルメザンチーズ(粉 小1)、こしょう(適量)を加えて混ぜ、2等分し、手にバージンオリーブ油(適量)をつけて小判形に整え、ベーコンを両面に貼る。

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ベーコンと豆腐のハンバーグ5、フライパンにバージンオリーブ油(適量)を熱し、(4)を中火で焼く。

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ベーコンと豆腐のハンバーグ裏返して小房に分けたしめじ(40g)とブロッコリー(30g)を加えて軽く炒め、白ワイン(大2)を加えてアルコール分をとばし、トマトソース(150ml)、ケイパー(大1)を加えて蓋をし、中火で3分火を通す。

※ベーコンをつけて両面を色よく焼く。

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ベーコンと豆腐のハンバーグ6、(5)に竹串を刺して火が通っているのを確認し、パセリ(みじん切り 大1/2)を加え、器に盛り、こしょう(適量)をふって、ベーコンと豆腐のハンバーグの完成。

 

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