バンバンジー

バンバンジー

料理名 バンバンジー
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年5月22日(火)

 

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「ゴマたっぷり」というテーマで、「バンバンジー」の作り方の紹介です。「パサパサしがちな鶏が本当にしっとり!これにごまの風味ときゅうりのさっぱり感がとても合っていて、バランスが抜群ですね。後を引くおいしさです。」と上沼恵美子さん。

バンバンジーの材料(2人分)

 

ささみ 4本
きゅうり 1本
ミニトマト 4個
みょうが 1個
いりごま 小さじ1
ラー油 適量
適量
こしょう 適量
適量
ごま油 適量
ごまだれ
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
小さじ1
練りごま 大さじ2
長ねぎ(粗みじん切り) 大さじ1

 

 

バンバンジーの作り方

1、ささみ(4本)は切り込みを入れて開き、塩(適量)、こしょうで下味をつけ、フライパンに油少量を熱し、両面を中火で焼き、火を止めて蓋をして余熱で火を通します。

 

2、きゅうり(1本)は皮をむき、軽く叩いて縦横4等分に切り、塩、ごま油各少量で調味し、器に盛ります。

 

3、(1)のささみを7mm幅の棒状に切り、フライパンに残った蒸し汁と合わせます。

 

4、砂糖(大1)、しょうゆ(大2)、酢(小1)、練りごま(大2)、長ねぎ(粗みじん切り 大1)のみじん切りを合わせます。

 

5、みょうが(1個)は縦半分に切って小口切りにし、ミニトマト(4個)は3等分の輪切りにしてボウルに入れ、いりごま(小1)、ささみを加えて軽く混ぜ、(2)の器に盛り、(4)とラー油(適量)をかけます。

 

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