ニラもやし炒め

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ニラもやし炒め

ニラもやし炒め

料理名 ニラもやし炒め
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 古村比呂
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年4月7日(木)

 

シャキシャキと食感がいい

定番料理というテーマで、中華料理の定番「ニラもやし炒め」の作り方の紹介です。水っぽくならないもやし炒めのコツは、調味料を加えるタイミングがポイント!「もやしがシャキシャキしてて、食感がいいです。もやしは炒めるのが難しいと思ってましたが、もやしの性格を知らなかったからなのね。」と上沼恵美子さん。シャキシャキと噛んでる音が聞こえてくるほど、食感がいい仕上がりの「ニラもやし炒め」のレシピです。

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ニラもやし炒めの材料(2人分)

 

細もやし 200g
豚バラ肉(薄切り) 80g
にら 50g
にんじん 40g
ごま油 小さじ1
適量
こしょう 適量
大さじ1
(炒め調味料)
紹興酒 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
小さじ1

 

 

ニラもやし炒めの作り方

1、豚バラ肉(薄切り 80g)は4cm幅に切り、塩(適量)、こしょう(適量)する。

-

2、にら(50g)は5cm長さに切り、にんじん(40g)は5cm長さ、2〜3mm角の細切りにし、細もやし(200g)は水で洗って水気をしっかりきる。

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3、炒め調味料の紹興酒(小1)、しょうゆ(大1)、酢(小1)を合わせる。

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ニラもやし炒め4、フライパンに油(大1)を入れてよく熱し、豚肉、にんじんを強火で炒め、もやしを加えて手早く炒める。

※もやしは強火で炒める。

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ニラもやし炒め5、にらと(3)の合わせ調味料、ごま油(小1)を加えて仕上げる。

※にらと炒め調味料は仕上げに加える。

-

ニラもやし炒め6、器に盛り、ニラもやし炒めの完成。


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