ニラまんじゅう

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ニラまんじゅう

ニラまんじゅう

料理名 ニラまんじゅう
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 前川泰之
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年5月7日(木)

 

餃子よりも簡単!

旬のクッキング~家族で楽しむ~というテーマで、「ニラまんじゅう」の作り方の紹介です。生春巻きでおなじのライスペーパーを使った、餃子より簡単な点心です。「ギョウザよりもおいしい。ギョウザの中身のおいしいところだけ食べてる感じですね。ライスペーパーってすごいですね。生春巻きもおいしいけど、こうして食べるのもいいですね。チリソースとも合います。」と上沼恵美子さん。

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ニラまんじゅうの材料(4人分)

 

にら 150g
玉ねぎ 50g
片栗粉 大さじ1
豚ひき肉 300g
ライスペーパー(小) 24枚
チリソース 適量
適量
(あんの味つけ)
小さじ1/2
こしょう 適量
紹興酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/2
大さじ2

 

 

ニラまんじゅうの作り方

ニラまんじゅう1、にら(150g)は5mm幅に切り、玉ねぎ(50g)は5mm角に切って一緒にボウルに入れ、片栗粉(大1)をまぶす。

※野菜には片栗粉をまぶす

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ニラまんじゅう2、豚ひき肉(300g)にあんの味つけの塩(小1/2)、こしょう(適量)を加えて練り、紹興酒(大1)、しょうゆ(大1と1/2)を加えて練り、水(大2)を加えて混ぜ、(1)を加えて混ぜる。

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ニラまんじゅう3、ライスペーパー(小 24枚)を水で戻して(2)のあんをのせ、四方を合わせて茶巾に包み、余った部分を切り取る。

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ニラまんじゅう4、フライパンに油(少量)を塗って熱し、(3)の包み口を下にして間隔を開けて並べ、音がしてきたら底一面に広がる量の水を加えて蓋をし、中火で3~4分蒸し焼きにする。

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ニラまんじゅう5、蓋を外して油を少量加え、焼き色をつけて器に盛り、チリソース(適量)を添えて、ニラまんじゅうの完成。


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