トマトにゅうめん

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トマトにゅうめん

トマトにゅうめん

料理名 トマトにゅうめん
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 浅田舞
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年6月11日(木)

 

食感違うトマトだしと具の温かい素麺

旬のクッキング~トマト大好き~というテーマで、「トマトにゅうめん」のレシピになります。うまみたっぷりのトマトを、だしと具の両方に使います。「色鮮やかなにゅうめんですね。角切りのトマトがおいしい。さわやかです。どこを食べてもおいしい。暑い時に熱いものを食べるのって、いいですね。」と上沼恵美子さん。

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トマトにゅうめんの材料(2人分)

 

トマト 2個(300g)
しいたけ 2枚
オクラ 3本
青じそ 5枚
1個
そうめん 2束
だし 800ml
小さじ1
薄口しょうゆ 小さじ4
水溶き片栗粉 適量

 

 

トマトにゅうめんの作り方

1、トマト(2個(300g))は1個は2cm角に切り、もう1個は粗みじん切りにする。

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2、オクラ(3本)は5mm幅の輪切りにし、しいたけ(2枚)は5mm幅に切り、青じそ(5枚)はせん切りにする。

 

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トマトにゅうめん3、鍋にだし(800ml)、塩(小1)、薄口しょうゆ(小4)を合わせ、トマトのみじん切り、しいたけ、オクラを加えて煮立て、5分煮る。

※だしにトマトのみじん切りの旨みを出す。

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4、そうめん(2束)は熱湯でゆで、水で洗ってザルに上げる。

 

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トマトにゅうめん5、3の味をみて調え、水溶き片栗粉(適量)で薄くとろみをつけ、卵(1個)をしっかり溶いて流し入れる。

 

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トマトにゅうめん6、5に角切りのトマト、そうめんを入れて温める。

※トマトの角切りは温める程度に火を通す。

-

トマトにゅうめん7、器に盛り、青じそをのせて、トマトにゅうめんの完成。


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