チョコレートムース

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チョコレートムース

チョコレートムース

料理名 チョコレートムース
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト 前園真聖
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年7月27日(水)

 

柚子茶とチョコの2層ムース

「夏のスイーツ」というテーマで、「チョコレートムース」の作り方の紹介です。柚子茶とチョコの2層にした甘くて酸っぱいぜいたくなチョコレートムース。「しっかりしてるけど、ムースですね。また、味がコロッと変わった、(柚子茶を)少ししか入れてないのに。滑らかなんだけどもすごい濃ゆいんですよ。これは世界一だ!」と上沼恵美子さんも興奮気味でコメントするほど絶品の「チョコレートムース」のレシピです。

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チョコレートムースの材料(2人分)

 

チョコレート(ビター) 80g
生クリーム(乳脂肪分38%) 100ml
卵黄 2個
牛乳 大さじ1と1/3
グラニュー糖 20g
柚子茶 大さじ2
レモン汁 小さじ1
チョコレート(飾り用) 適量

 

 

チョコレートムースの作り方

1、チョコレート(ビター 80g)は細かく刻み、ボウルに入れて湯煎で溶かす。

※湯煎にかけながら、ボウルの底が見えるくらいまで泡立てる。

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2、生クリーム(乳脂肪分38% 100ml)は五分立てにする。

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チョコレートムース3、ボウルに卵黄(2個)、牛乳(大1と1/3)、グラニュー糖(20g)を入れ、湯煎にかけながらボウルの底が見えるくらいまで泡立て、湯煎から外して泡立てながら粗熱を取り、チョコレートを加えて混ぜる。

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チョコレートムースさらに、(2)を加えて泡をつぶさないようにへらで混ぜる。

※泡をつぶさないようにへらで大きく混ぜる。

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チョコレートムース4、柚子茶(大2)とレモン汁(小1)を合わせて器に入れ、上から(3)のムースを入れ、ラップをかけて冷蔵庫で30分冷やす。

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チョコレートムース5、(4)にチョコレート(飾り用 適量)を飾り、チョコレートムースの完成。

 

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