タンシチュー

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タンシチュー

タンシチュー

料理名 タンシチュー
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年11月6日(月)

 

ソースのコクと深みが絶品

「かんたんシチュー」というテーマで、「タンシチュー」の作り方の紹介です。「タンシチューは長い時間をかけて煮込むイメージがありますが、40分でこんなにおいしくなるんですね。ソースのコクと深みが絶品です。」と上沼恵美子さん。

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タンシチューの材料(2人分)

 

牛タン(厚切り) 4枚(280g)
玉ねぎ 50g
にんじん 60g
マッシュルーム 4個
バージンオリーブ油 大さじ1
バター 10g
赤ワイン 100ml
ブイヨン 250ml
デミグラスソース 200g
ブロッコリー 適量
適量
こしょう 適量

 

 

タンシチューの作り方

1、マッシュルーム(4個)は半分に切り、玉ねぎ(50g)は1cm幅のくし形に切り、にんじん(60g)は1cm厚さの輪切りにします。

 

2、牛タン(厚切り 4枚(280g))に塩(適量)、こしょう(適量)をし、鍋にバージンオリーブ油(大1)を熱し、中火で焼いて取り出します。

タンシチュー

※牛タンの両面を焼いてから煮込む。

3、(2)の鍋にバター(10g)、玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを入れて弱火で炒め、赤ワイン(100ml)を加えて2/3量になるまで中火で煮つめ、デミグラスソース(200g)、ブイヨン(250ml)、牛タンを加えて強火にし、煮立ったらアクを取り、落とし蓋をして弱火で40分煮込みます。

タンシチュー

※赤ワインのアルコール分をとばす。

4、ブロッコリー(適量)を小房に分け、塩ゆでにし(3)の味を塩、こしょう(各適量)で調えて器に盛り、ブロッコリーを添えます。

タンシチュー


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