タラのみぞれあん

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タラのみぞれあん

タラのみぞれあん

料理名 タラのみぞれあん
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト スザンヌ
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年2月8日(月)

 

タラとカブを合わせて

旬のクッキング(ブリとタラ)というテーマで、「タラのみぞれあん」の作り方のご紹介。蒸し器を使わずに電子レンジで簡単に蒸し上げるレシピです。「いいなあ、やわらか~い真綿でくるまれたような上品な味ね。」と上沼恵美子さん。

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タラのみぞれあんの材料(2人分)

 

たら 250g
しめじ 50g
豆腐(絹) 1/2丁
大さじ2
かぶ 120g
かぶの葉 適量
おろしわさび 適量
適量
(みぞれあん)
だし 300ml
みりん 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ2
水溶き片栗粉 適量

 

 

タラのみぞれあんの作り方

1、たら(250g)は一口大に切り、薄く塩(適量)をふって15分置き、水で洗って水気を取る。

※たらは塩をふって15分置く。

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2、かぶ(120g)は皮ごとすりおろし、ザルに上げて水気を軽くきり、かぶの葉(適量)は3mm幅に切る。

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3、しめじ(50g)は小房に分け、豆腐(絹 1/2丁)は一口大に切る。

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タラのみぞれあん4、1人用の器にたら、しめじ、豆腐を盛り、酒(大2)をふりかけ、ラップをして600Wの電子レンジで4分30秒加熱する。

※たらは酒をふって電子レンジで加熱する。

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タラのみぞれあん5、鍋にみぞれあんのだし(300ml)、みりん(大1と1/2)、しょうゆ(大2)を入れて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、(2)を加える。

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タラのみぞれあん6、(4)を取り出して出てきた水分を捨て、(5)をかけておろしわさび(適量)をのせて、タラのみぞれあんの完成。

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