タラのきのこあんかけ

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タラのきのこあんかけ

料理名 タラのきのこあんかけ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト ナイツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年10月20日(木)

 

タラと豆腐にきのこ餡をかけて

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「タラのきのこあんかけ」の作り方の紹介です。タラと豆腐を焼いている間に、きのこのあんかけを同時進行で作れる簡単スピードメニュー。「おいしい。こんな小鉢があったらいいですね。優しさが出てます。あんがしっかりしてますね。」と上沼恵美子さん。

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タラのきのこあんかけの材料(2人分)

 

たら 4切れ(250g)
豆腐(絹) 1/2丁
えのきだけ 30g
しいたけ 2枚
なめこ 50g
青ねぎ 1本
だし 200ml
みりん 大さじ1と1/3
しょうゆ 大さじ1と2/3
水溶き片栗粉 適量
適量
小麦粉 適量
適量

 

 

タラのきのこあんかけの作り方

1、たら(4切れ(250g))は半分に切り、薄く塩(適量)をふって小麦粉(適量)をまぶします。

2、豆腐(絹 1/2丁)は一口大に切って小麦粉をまぶし、なめこ(50g)は水でサッと洗ってザルに上げ、えのきだけ(30g)は半分に切り、しいたけ(2枚)は5mm幅に切り、青ねぎ(1本)は斜め薄切りにします。

3、フライパンに油(適量)適量を熱し、たら、豆腐を中火で香ばしく焼きます。

タラのきのこあんかけ

※たらと豆腐に小麦粉をつけて香ばしく焼く。

4、鍋にだし(200ml)、みりん(大1と1/3)、しょうゆ(大1と2/3)を入れて火にかけ、きのこを加え、煮立ったら中火で2分煮て、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけます。

※きのこは中火で2分煮て旨みを出す。

5、器にたらと豆腐、(4)をかけて青ねぎをのせて、タラのきのこあんかけの完成。

タラのきのこあんかけ


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