ソースいらずのメンチカツ

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ソースいらずのメンチカツ

ソースいらずのメンチカツ

料理名 ソースいらずのメンチカツ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト ナイツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年8月26日(水)

 

ソースの風味が立つメンチカツ

なるほどクッキング~醤油とソースの活用法~というテーマで、「ソースいらずのメンチカツ」の作り方をご紹介。ウスターソースを肉だねに加えて混ぜ込むところがポイント!「これだけで味が完成してますね。メンチカツにしっかり味がついてます。ソースをかけていた私達が恥ずかしいですわ。」と上沼恵美子さん。

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ソースいらずのメンチカツの材料(2人分)

 

牛ひき肉 100g
豚ひき肉 40g
キャベツ 70g
小さじ1
溶き卵 1/3個
ウスターソース 大さじ2
パン粉 10g
牛乳 大さじ1と1/3
きゅうり(薄切り) 6枚
トマト 1/2個
小麦粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
こしょう 適量
揚げ油 適量

 

 

ソースいらずのメンチカツの作り方

ソースいらずのメンチカツ1、キャベツ(70g)はせん切りにし、塩(小1)をふって10分置き(写真右)、水気を絞る。

※キャベツに塩をして10分置く。

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2、分量のパン粉(10g)にウスターソース(大2)と牛乳(大1と1/3)を混ぜる。

 

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ソースいらずのメンチカツ3、ボウルに牛ひき肉(100g)、豚ひき肉(40g)を入れ、分量の溶き卵(1/3個)、キャベツ、(2)、こしょう(適量)を加え、粘りが出るまで混ぜ、4等分して空気を抜きながら形を整える。

※空気を抜きながら形を整える。

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4、(3)に小麦粉(適量)、溶き卵(適量)、パン粉(適量)の順につけ、180度の揚げ油(適量)で3分くらい揚げる。

 

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ソースいらずのメンチカツ5、(4)を器に盛り、きゅうり(薄切り 6枚)、トマト(1/2個)のくし切りを添えて、ソースいらずのメンチカツの完成。

 

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