セロリの回鍋肉(ホイコーロー)

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セロリの回鍋肉(ホイコーロー)

セロリの回鍋肉(ホイコーロー)

料理名 セロリの回鍋肉(ホイコーロー)
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 浅香唯
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年5月24日(火)

 

キャベツに代わってセロリで回鍋肉

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「セロリの回鍋肉(ホイコーロー)」の作り方の紹介です。豚肉とキャベツで作る定番の回鍋肉(ホイコーロー)を今回は、セロリを使って食感よく仕上げます。「セロリの食感のいいところだけ。味付け美味しいわぁ。100点じゃない、120点スゴイ!」とご飯がすすむ上沼恵美子さんでした。

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セロリの回鍋肉(ホイコーロー)の材料(2人分)

 

豚バラ肉(焼肉用) 200g
セロリ 100g
ししとう 6本
青ねぎ 2本
にんにく(薄切り) 5g
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1と1/2
甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1
紹興酒 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
適量

 

 

セロリの回鍋肉(ホイコーロー)の作り方

1、セロリ(100g)は斜め3mm幅に切り、ししとう(6本)はへたを取り、青ねぎ(2本)は4cm長さに切って青い部分と白い部分に分ける。

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セロリの回鍋肉(ホイコーロー)2、鍋に油(少量)を熱し、豚バラ肉(焼肉用 200g)を中火で香ばしく焼き、豚肉を端に寄せて油を少量残して捨て、鍋の空いたところにししとう、にんにく(薄切り 5g)、青ねぎの白い部分を入れて弱火で炒め、豆板醤(トウバンジャン 小1と1/2)を加えて炒める。

※豚肉は少量の油で脂を出すように焼く。

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セロリの回鍋肉(ホイコーロー)3、(2)に甜麺醤(テンメンジャン 大1)、紹興酒(小2)、しょうゆ(大1/2)を加えて強火で炒め、豚肉にからめ、セロリ、青ねぎの青い部分を加えて仕上げる。

※甜麺醤がふつふつしたら、豚肉にからめる。

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セロリの回鍋肉(ホイコーロー)4、器に盛り、セロリの回鍋肉(ホイコーロー)の完成。


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