スモークサラダ

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スモークサラダ

スモークサラダ

料理名 スモークサラダ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年5月26日(金)

 

合鴨のスモークサラダ

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「スモークサラダ」の作り方の紹介です。「これはもうレストランの味。サラダですが、メイン料理でもいいぐらいの満足感があります。全体に味がなじんでいてとてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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スモークサラダの材料(2人分)

 

合鴨(燻製) 1枚(150g)
スモークチーズ 6個
まいたけ 60g
サラダほうれん草 80g
バージンオリーブ油 大さじ1/2
バルサミコ酢 小さじ2
小さじ1/3
適量
こしょう 適量

 

 

スモークサラダの作り方

1、スモークチーズ(6個)は縦半分に切ります。

 

2、まいたけ(60g)はほぐし、サラダほうれん草(80g)は4cm長さに切ります。

 

3、フライパンにバージンオリーブ油(大1/2)を熱し、合鴨(燻製 1枚(150g))を皮目から入れ、まいたけ、塩(適量)を加えて中火で焼き、途中で合鴨を裏返し、取り出して5mm厚さに切ります。

スモークサラダ

※合鴨の燻製の皮目をしっかり焼く。

4、フライパンにバルサミコ酢(小2)、塩(小1/3)、こしょう(適量)を加え、中火で煮立て、火を止めます。

スモークサラダ

※バルサミコ酢は煮立ったら火を止める。

5、ボウルにサラダほうれん草、(3)、スモークチーズを入れて混ぜ合わせ、(4)を加えて和えます。

スモークサラダ

6、器に盛り、スモークサラダの完成。

スモークサラダ


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