スペアリブの梅風味スープ

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スペアリブの梅風味スープ

スペアリブの梅風味スープ

料理名 スペアリブの梅風味スープ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 草野仁
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年10月20日(火)

 

梅干しの酸味が効いたスープ

ヘルシークッキング~塩分控えめというテーマで、「スペアリブの梅風味スープ」の作り方のご紹介です。梅干しの酸味を生かして減塩効果!梅干しは塩分8%のものがおすすめです。「このスープは100点満点の120点。梅もあんまり前に出しゃばってない。ひとめぼれ。ずっとこのスープを飲んでいたいくらい。」と上沼恵美子さん。

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スペアリブの梅風味スープの材料(2人分)

 

スペアリブ 200g
小さじ1/2
ごぼう 50g
にんじん 50g
梅干し(塩分8%) 1個
しょうが(薄切り) 3枚
干しえび 10g
熱湯 1.2リットル
こしょう 適量
適量

 

 

スペアリブの梅風味スープの作り方

1、スペアリブ(200g)に塩(小1/2)をして10分置く。

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2、ごぼう(50g)とにんじん(50g)は、6cm長さの乱切りにする。

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3、(1)を水で洗って水気を取り、鍋に油(小1)を熱し、スペアリブを中火で焼いて取り出す。

※スペアリブの塩は水で洗う。

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スペアリブの梅風味スープ4、鍋の油をふいて分量の熱湯(1.2リットル)を入れ、しょうが(薄切り 3枚)、干しえび(10g)、梅干し(塩分8% 1個)を半分にして加え、スペアリブを戻し入れ、蓋をして中火で30分煮る。

※梅干しの塩分と酸味で味をつける。

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スペアリブの梅風味スープ5、(4)ににんじん、ごぼうを加えて蓋をして更に10分煮る。

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スペアリブの梅風味スープ6、(5)にこしょう(適量)を加えて一煮立ちさせ、器に盛り、スペアリブの梅風味スープの完成。

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