スペアリブのサイダー煮

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スペアリブのサイダー煮

スペアリブのサイダー煮

料理名 スペアリブのサイダー煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年7月25日(火)

 

サイダーで煮てやわらかく

「元気が出る料理」というテーマで、「スペアリブのサイダー煮」の作り方の紹介です。「とてもいい香りですね。お肉がやわらかいし、さわやかな甘みが感じられる味つけも最高!豪快にかぶりつきたくなる夏のお料理ですね。」と上沼恵美子さん。

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スペアリブのサイダー煮の材料(2人分)

 

スペアリブ 600g
黒こしょう(粗びき) 大さじ1/2
一味唐辛子 適量
おろしにんにく 10g
おろししょうが 10g
大さじ2/3
サイダー 500ml
りんご酢 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
シナモンスティック 1本
レタス 適量

 

 

スペアリブのサイダー煮の作り方

1、スペアリブ(600g)はビニール袋などに入れ、黒こしょう(粗びき 大1/2)、一味唐辛子(適量)、おろしにんにく(10g)、おろししょうが(10g)、塩(大2/3)を入れてもみ、冷蔵庫で2時間漬けます。

スペアリブのサイダー煮

※スペアリブは2時間漬ける。

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2、(1)を取り出して鍋に入れ、サイダー(500ml)、りんご酢(大1)、しょうゆ(大2)、シナモンスティック(1本)を加えて煮立て、アクを取り、弱火で50分煮ます。

スペアリブのサイダー煮

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3、(2)からスペアリブを取り出してラップをかけ、煮汁の脂を取りながら、とろみがつくまで煮つめます。

スペアリブのサイダー煮

※煮汁はとろみがつくまで煮つめる。

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4、(3)にスペアリブを戻し入れて、煮汁をかけながらからめます。

 

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5、器にレタス(適量)と(4)を盛ります。

スペアリブのサイダー煮

 

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