スペアリブとコーンのスープ

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スペアリブとコーンのスープ

スペアリブとコーンのスープ

 

料理名 スペアリブとコーンのスープ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年8月16日(水)

 

コスペアリブの旨み&コーンの甘みを

「とうもろこしを味わう」というテーマで、「スペアリブとコーンのスープ」の作り方の紹介です。「とうもろこしの甘さにスープの塩味があいまってとてもおいしい。スペアリブにたれをつけて食べるとまた違った味が楽しめる、贅沢なスープですね。」と上沼恵美子さん。

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スペアリブとコーンのスープの材料(2人分)

 

とうもろこし 1本
スペアリブ 240g
れんこん 40g
にんじん 40g
昆布(2cm×5cm) 2枚
中華スープ 1リットル
小さじ1/3
たれ
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
ごま油 小さじ1/2
赤唐辛子(輪切り) 1本
万能ねぎ(小口切り) 1本

 

 

スペアリブとコーンのスープの作り方

1、とうもろこし(1本)は実を芯からはずします。

 

2、スペアリブ(240g)は骨に沿って両側に切り込みを入れ、熱湯に入れ、煮立ったら水に落として洗います。

※スペアリブは切り込みを入れてゆでる。

3、れんこん(40g)は縦半分に切って1cm幅に切り、にんじん(40g)は皮のまま乱切りにします。

 

4、鍋にスープを煮立て、昆布(2cm×5cm 2枚)、れんこん、にんじん、スペアリブを入れ、再び煮立ったらアクを取り、塩(小1/3)を加えて中火で15分煮ます。

スペアリブとコーンのスープ

5、(4)にとうもろこしを加えて、更に15分煮ます。

※とうもろこしは途中で加えて15分煮る。

6、たれのしょうゆ(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・ごま油(小さじ1/2)・赤唐辛子(輪切り 1本)・万能ねぎ(小口切り 1本)を合わせます。

スペアリブとコーンのスープ

7、(5)の味をみて調え、器に盛り、(6)を添えます。

スペアリブとコーンのスープ


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