サーモンの柑橘ソース

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サーモンの柑橘ソース

サーモンの柑橘ソース

料理名 サーモンの柑橘ソース
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト 不破万作
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年12月15日(火)

 

簡単でおしゃれな一品

ヘルシークッキング~風邪に負けないというテーマで、簡単でおしゃれな「サーモンの柑橘ソース」の作り方の紹介です。かんきつ類に含まれるビタミンCと鮭に含まれるビタミンAを摂って、風邪を予防しましょう。「アカ抜けてますね。さけがレア。ソースのかんきつもホントにやさしい、いい感じ。」と上沼恵美子さん。

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サーモンの柑橘ソースの材料(2人分)

 

さけ(生食用・皮つき) 2切れ(240g)
ヨーグルト 90g(大さじ6)
レモン 1個
みかん 1個
青じそ 3枚
はちみつ 小さじ1
おろししょうが 小さじ1
小さじ1/2
バージンオリーブ油 小さじ1
適量
こしょう 適量
小麦粉 適量
バージンオリーブ油 適量

 

 

サーモンの柑橘ソースの作り方

1、レモン(1個)は皮を厚めにむき、房の間に切り込みを入れ、果肉を取り出して3等分に切り、残った部分で果汁を絞って漉す。

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2、みかん(1個)は皮をむいて小房に分け、薄皮をむいて3等分に切り、青じそ(3枚)はせん切りにする。

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サーモンの柑橘ソース3、さけ(生食用・皮つき 2切れ(240g))に塩(適量)、こしょう(適量)をし、皮目だけに小麦粉(適量)をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油(小1)を熱し、皮目から焼き油をかけながら中火で約4分、半生の状態に焼く。

※皮目だけに小麦粉をつける。

※さけは皮目だけをカリッと焼く。

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サーモンの柑橘ソース4、ヨーグルト(90g(大6))に(1)のレモン汁(小1)、はちみつ(小1)、おろししょうが(小1)、塩(小1/2)とバージンオリーブ油(適量)を混ぜ、レモンとみかんの果肉、青じそを合わせる。

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サーモンの柑橘ソース5、器に(4)を敷き、さけを盛って、サーモンの柑橘ソースの完成。

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